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お料理レシピ No8

「鶏のトマトジュース煮」

材料（4人分）
鶏手羽元　　　　　　　　12本
にんにく　　　　　　　　2片　
トマトジュース　　　　　500ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　適宜
コンソメ（顆粒）　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　　100ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　　小さじ2
卵　　　　　　　　　　　4個
ブロッコリー　　　　　　適宜

1. ゆで卵を作っておく。

2.鶏の手羽元は水気を切っておく。にんにくはつぶします。

3. 鍋にトマトジュース、塩、コンソメ、水、砂糖と②を入れて煮立たせます。

4. 器に③を盛り付け、塩ゆでしたブロッコリーと殻をむいて切ったゆで卵を添えて出来上がり。

お料理レシピ No7

「きのこのマリネ」

材料（4人分）
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1パック
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2個
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
サラダ油またはオリーブオイル　　　　　　適宜
ドレッシングまたは市販のマリネの素　　適宜

1.玉ねぎは3ｍｍ厚に切ります。

2.しめじは小房に分け、しいたけ、エリンギは薄切りにします。ピーマンは長細い三角に切ります。ベーコンは1ｃｍ幅に切ります。

3.フライパンに油を熱し、①-②を炒めます。

4.③をドレッシング10分以上漬けます。皿に盛りつけ、レタスを飾ります。

お料理レシピ No6

「特製？ドレッシング」

材料
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　少々

1. 水気をふいたきれいなボールに酢、白ワイン、塩、砂糖、こしょうを入れてよく溶かします。

2. 油を加えてよく混ぜます。

お料理レシピ No.5

「うなぎチャーハン」

材料（4人分）
うなぎの蒲焼                     3串
ご飯                                   800ｇ
たまご　　　　　　                    4個
しょうが                            10ｇ
ねぎ                                   1/3本
塩・コショウ                     適宜
しょうゆ                            大さじ2
サラダ油                            大さじ3

1. うなぎは縦半分に切ってから、1ｃｍ幅に切る。しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。たまごは解きほぐしておく。

2. フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、たまごを加え、炒りたまごを作って取り出す。

3. 2のフライパンにサラダ油を足して、しょうがとねぎを炒める。香がたってきたら、ご飯を加えて、パラパラになるまで炒める。

4. 3にうなぎを加えて炒め、塩・コショウで味を整え、炒りたまごを戻して炒め合わせる。

5. 鍋肌にしょうゆを加えて火を止める。

6. 器にもって出来上がり。

お料理レシピ No.4

「ソーセージロール」

材　料
ひき肉　５００ｇ
市販のパイシート　（２５X２５）　３枚
にんにく　みじん切り　　　　　　１かけ
たまねぎ　みじん切り　　　　　　中１／２
にんじん　みじん切り　　　　　　中１／３
パセリ　みじん切り　　　　　　　大さじ１
日本酒大さじ　　　　　　　　　　　１／２
食パン　薄切り　　　　　　　　　　１枚
牛乳７０ｃｃ　　　　　　　　　　　　卵１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　こしょう
油

1.フライパンを熱し、油を引きにんにくを炒める、香りが出てきたらたまねぎを加え黄金色になるまで炒め、にんじんを加えさらに炒める。にんじんがしんなりしたらセミドライトマト、パセリ、ローズマリー、日本酒を加え、塩を少々加えて火から下ろす。ひき肉に混ぜるので冷ます。

2.ひき肉をよくこねて粘りを出す。粘りが出てきたら塩少々、こしょうは少し多めに加え、冷ました１と牛乳に浸した食パンを加えよくこねて全ての材料を混ぜ合わせる。

3.オーブンの予熱を２００℃に設定する。オーブントレイに油を引くかオーブンシートを敷く。パイ生地の真ん中に２の１／３量をかまぼこ型にのせる。パイ生地手前と奥側には約１０ｃｍずつの余裕がある感じ。細長く閉じて仕上げるので左右両端は約２ｃｍ空けておく。手前と奥の生地の端に卵をのりとして塗り両方を合わせて折り合わせてちょうどかまぼこ型の頂点に折り目がかぶさる様にする。両端部分が袋の口のようになるので下側に卵を塗り口を合わせて折り返す。ホークを使い折り目部分に模様を付け、空気穴を約２ｃｍ間隔ぐらいに開け卵を上表面に塗る。同じように全部で３つ作り、オーブンに入れる。

4.オーブンによって熱の通り方が違うので約１０分加熱した後様子を見て、位置を変えるなら左右前後を変えてさらに５分から１０分加熱する。

5.きれいな焼き色が付いたら出来上がり。１つを４～６等分に切って召し上がれ！お好みでトマトケチャップやチリソースをつけて下さい。

お料理レシピ No.3

「ポークサテー」

材　料
豚肉５００ｇ

下味用ソース：
レッドカリーペースト大さじ２
にんにく　みじん切り４かけ
ターメリック（粉）小さじ１
醤油１２５ｃｃ
レモングラス２茎
ブラウンシュガー大さじ２

サテーソース：
ピーナッツバター（クランチ）７０ｇ
サラダ油大さじ１／２
たまねぎ　みじん切り１／２個
にんにく　みじん切り１かけ
唐辛子）　みじん切り　１個
レモングラス　みじん切り大さじ１／２
カレー粉小さじ１／４
クミン（粉）少々
ココナッツミルク１５０ｃｃ
ブラウンシュガー大さじ１
レモン絞り汁大さじ１
塩少々
竹串または金串

１．下味用ソースの材料を全てよく混ぜる。もし、フードプロセッサーがあればブレンドしてかまわない。角切りにした肉を少なくとも１時間以上漬け込む。竹串を使用する場合は竹串を３０分以上水に漬けておく。

２．中華鍋に油を入れにんにく、生唐辛子を入れ炒める。香りが出てきたらたまねぎ、レモングラス、カレー粉、クミンを入れ炒める。たまねぎが黄金色になったらピーナッツバター、ココナッツミルク、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。

３．味を見て塩加減を整える。弱火で油が表面に浮いてくるまで調理し火から下ろして冷ます。

４．十分肉を漬け込んだら竹串に４切れまたは５切れ（肉の大きさにより）刺す。

５．フライパンに油を引き、肉を焼く。焼き上がったらサテーソースを盛り付けて召し上がれ！

お料理レシピ No.2

「ローストチキン」

材　料
トリ１羽（約２ｋｇ）
ニンジン５０ｇ（みじん切り）
万能ネギ４束（みじん切り）
ニンニク４かけ（８等分に刻む）
レモン２／３～１個
（大きさによる、５ｍｍスライスにしていちょう切り）

塩・こしょう
はちみつ３０ｃｃ
醤油８０ｃｃ
しょうが約１／４カップ（粗みじん切り）
油大さじ３

１．トリを水洗いし内臓が入っていた部分に余分なものが残っていたり過剰な脂肪が残っていたりしたら取り除く。ペーパータオルで水気をよくふき取り、塩・こしょうを皮全体にしておく。

２．ニンジン、万能ネギ、ニンニク、レモンをそれぞれ刻み、塩・こしょうを少々加えてよく混ぜ合わせる。・・・A

３．はちみつと醤油をよく混ぜみじん切りにしたしょうがを加えさらによく混ぜる。・・・B

４．内臓部分の空洞にAを詰め、お尻の部分を閉じる（ローストチキン用の止め具が無かったら竹串を短くし３０分程度水に漬けておいたものを使用してみて下さい。）脚をタコ糸で縛る。

５．Bをトリの外側全体に塗り込む。スプーンで何回か繰り返し３０分程度下味を付ける。その間にオーブンを２２０℃に予熱する。

６．耐熱皿にトリをのせ油をトリ全体に塗りオーブンに入れる。だいたい２２０℃で２０分焼いたところでトリの様子を一度見てみて下さい。醤油とはちみつを使用しているので焦げ易くなっているので焼き色がついたようならアルミホイルでトリ全体を覆いさらにオーブン１８０℃で４０分焼く。

７．竹串をモモや胸などに刺して肉汁が透明なようなら出来上がりです。

８．オーブンでトリを焼いている間にお好みの野菜を茹でたり、サラダを作ったりしていたらあっという間に出来上がりです。

お料理レシピ　No.1

ダチョウ生ハムとルッコラのピッツァ

材料（直径25cm　1枚分）

予備発酵の材料
約40℃のぬるま湯　　大さじ2
砂糖　　　　小さじ1/4
ドライイースト　小さじ1/2
ピザ生地
強力粉　　　 50ｇ
薄力粉　　 100ｇ
塩　　　小さじ1/3
ぬるま湯　　 40cc
サラダ油　　大さじ1/2

具(トッピング
生ハム　　適宜
ルッコラ　　適宜
ピザソース(市販のもの)　適宜
ピザ用チーズ適宜
トマト　　　　　1個
オリーブオイル　　　　　適宜

1. 大きいボールに強力粉、薄力粉、塩を合せてふるい入れ、ぬるま湯、サラダ油、①を順に加えて、もち状に
　　なるまで、こねる。

2. ぬれふきんをかけて放置、約2倍に膨れれば発酵完了。（外気温によって時間に差がでる。）

3. 生地を軽く押してガスを抜き、直径約25ｃｍの円形に伸ばす。

4. あらかじめ④の生地を焼いておく。（焼き時間は個々のオーブンで調整）

5. ⑤の生地に薄くピザソースをぬり　ザク切りにしたトマトをのせ、ピザ用チーズを散らす｡　再度オーブンで
　　チーズが溶けるまで焼く。

6. 焼き上がったピザの上に　生ハムとルッコラを盛り付ける。上からオリーブオイルをかけまわす。